Quel est le secret d’un bon pain d’épices ? L’utilisation de produits de qualité, de toute évidence. Nous avons pu vérifier récemment cette certitude en réalisant un pain d’épices avec le miel de nos ruches et les oeufs du poulailler familial.

Tout a commencé il y a 2 ans, lorsque nous avons voulu installer des ruches dans les vergers, afin d’aider à la pollinisation des arbres fruitiers. J’ai pour cela suivi une formation d’un an auprès de l’ANC (Abeille Normande du Calvados), avec mon fils de 6 ans, passionné par le monde des abeilles. 

La formation terminée, nous avons installé 2 ruches au milieu des vergers, en achetant 2 essaims auprès de M. Michel Hébert, apiculteur à Trouville-sur-mer. Par chance, les abeilles ont produit tant de miel que nous avons pu faire une récolte la première année. 

Il s’agit pour cela de prélever les hausses, où les abeilles viennent produire leur délicieux miel, à la fin de la saison (en général, au milieu de l’été). Mon fils s’est fait un plaisir d’enlever l’opercule des alvéoles pour recueillir ensuite le miel dans une bassine… et surtout y goûter allègrement !

Ajouté à cela les bons oeufs frais du poulailler… Et nous nous sommes régalés ! Le pain d’épices a l’avantage de se conserver une bonne semaine, en l’enveloppant dans un torchon ou du papier aluminium. Délicieux pour le goûter, avec du bon beurre frais, ou au moment du thé !

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Recette du pain d’épices de mon enfance 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 250 g de miel
– 250 g de farine
– 100 g de sucre en poudre
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à café de muscade râpée
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 cuillère à café de quatre épices
– 2 oeufs
– 10 cl de lait

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).

Faire chauffer 250 g de miel à la casserole.

Pendant ce temps, mélanger la farine avec la levure chimique, le sucre en poudre, le sucre vanillé et les épices.

Ajouter le miel chaud en l’incorporant à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter enfin les 2 oeufs, l’un après l’autre, puis le lait juste tiède.

Versez la pâte obtenue dans un moule à cake, beurré et fariné.

Enfourner et laisser cuire, 1h à 1h15.

Démouler le pain d’épices lorsqu’il est refroidi. Attendre jusqu’au lendemain matin, au minimum, avant de le déguster.

Bon appétit ! 

PS : Dites-moi ce que vous pensez de cette recette, si vous l’essayez !